흑마늘 효능, 만들기, 보관법, 부작용
마늘이 몸에 좋은 것은 다들 아실 텐데요. 흑마늘은 이런 마늘보다 항산화 효능이 10배는 뛰어나다고 합니다. 생마늘보다 더 많은 영양소가 함축되어 있는 흑마늘 효능에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 흑마늘이란? 흑마늘은 섭씨 70도와 90% 정도의 습한 환경에서 숙성, 발효 과정을 거친 마늘을 말하는데요. 어두운 색을 띠고 있고 식감은 쫀득한 식감이라 새콤한 젤리를 먹는 느낌이 난다고 합니다. 이런 식감 덕분에 그대로 드시기도 좋고 거부감 없이 먹기도 좋습니다. 발효 과정에서 마늘의 특정 효소가 작용하여 알리신, 알신 등의 화합물이 형성되며, 이로 인해 흑마늘은 특유의 색상과 고유한 향과 맛을 갖게 되는데요. 그 과정에서 나오는 유익 성분으로 일반 마늘보다 항산화 효과가 10배는 뛰어나다고 알려져 있습니다..
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2023. 10. 25. 19:40