토란 효능 칼로리 손질 토란국 만드는 법 부작용 대 줄기 꽃

토란은 주로 아시아와 아프리카에서 재배되는 뿌리채소로, 맛이 부드럽고 고소한데요. 토란은 탄수화물, 비타민, 미네랄이 풍부하여 에너지를 공급해 주고, 소화 개선에도 좋은 식품입니다. 토란 효능 대해서 알아보겠습니다.

 

토란

토란이란?

토란은 천남성과에 속하는 여러해살이풀로, 주로 열대 아시아가 원산지이며 한국에서는 가을에 수확됩니다. 이 식물은 감자와 비슷한 모양을 가지고 있으며, 끈적한 점액질이 특징입니다. 토란은 섬유질이 풍부하고 고혈압 예방에 효과적이지만, 생으로 먹으면 목에 자극을 줄 수 있어 반드시 익혀서 섭취해야 합니다. 다양한 요리에 활용되며, 특히 토란국이 대표적입니다. 한국에서는 추석 명절에 차례상에 올리는 전통도 있습니다.

 

 

 

 

 

토란 효능

1. 혈관 건강 개선

토란에 함유된 칼륨 성분은 혈관 내 나트륨과 수분 배출을 촉진하여 고혈압과 동맥경화 등 혈관 관련 질환을 예방합니다. 또한 갈락탄 성분은 콜레스테롤과 중성지방 배출을 도와 혈압을 낮추고 혈액 순환을 개선합니다.

 

2. 위장 보호

토란 효능으로는 위장 보호가 있는데요. 토란의 끈적거리는 점액에 포함된 뮤신 성분은 위산으로 인한 위 손상을 막아주고 단백질 흡수를 돕습니다. 이는 위 점막을 보호하여 속 쓰림을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

 

3. 대장암 예방

토란 효능으로는 대장암 예방이 있는데요. 토란은 섬유질이 풍부하여 장운동을 활발하게 하며 이는 동물성 지방과 육류 섭취로 인한 대장암 발생 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

 

4. 변비 개선

토란의 풍부한 섬유질은 장운동을 촉진하여 변비를 예방하고 개선하는 데 효과적입니다.

 

 

5. 면역력 강화

토란 효능으로는 면역력 강화가 있는데요. 토란에 포함된 다양한 영양소들이 면역 체계를 지원하여 전반적인 건강 증진에 도움을 줍니다.

 

 

6. 고혈압 예방

토란의 풍부한 칼륨 함량은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 고혈압을 예방하고 부종을 완화하는 데 도움을 줍니다.

 

7. 장내 유익균 증진

토란 속 점액질을 이루는 다당류는 프리바이오틱스로 작용하여 장내 유익균의 먹이가 됩니다. 이는 장 건강을 개선하고 소화를 돕는 데 기여합니다.

 

 

 

 

 

토란 칼로리

토란은 100g당 약 71kcal로 낮은 칼로리를 자랑하는 건강식품입니다. 이 식물은 탄수화물(15.77g), 단백질(2.08g), 지방(0.14g)으로 구성되어 있으며, 80.8g의 수분을 포함하고 있어 수분 함량이 높습니다. 또한, 식이섬유(2.8g)와 비타민 C, 칼륨, 인 등의 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어 영양가가 높습니다. 낮은 칼로리와 풍부한 영양소 덕분에 토란은 체중 관리에 도움이 되고, 포만감을 주어 다이어트 중에도 적합한 식품입니다.

 

 

 

 

 

토란 손질

1. 준비: 토란 손질 시 반드시 장갑을 착용해야 합니다. 생토란에 포함된 옥살산칼슘이 피부에 닿으면 가려움과 따가움을 유발할 수 있기 때문입니다.

 

2. 세척: 토란의 껍질에 묻은 흙을 흐르는 물에 문질러 깨끗이 씻어냅니다.

 

3. 삶기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 토란을 1-10분 정도 삶습니다. 이 과정은 토란의 아린 맛을 제거하고 껍질을 쉽게 벗길 수 있게 해 줍니다.

4. 껍질 제거: 삶은 토란을 찬물에 헹군 후, 꼭지 부분을 칼로 자르고 손으로 껍질을 벗깁니다. 데친 토란은 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

 

5. 자르기: 껍질을 벗긴 토란을 요리 용도에 맞게 적당한 크기로 자릅니다.

 

6. 해독 과정: 토란의 독성을 완전히 제거하기 위해 쌀뜨물에 약 3분간 추가로 삶는 것이 좋습니다. 이 과정은 아린 맛을 더욱 효과적으로 제거합니다.

 

7. 보관: 손질한 토란은 바로 요리에 사용하거나, 필요한 만큼 냉동 보관할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

토란국 만드는 법

1. 재료 준비

- 토란 600g

- 소고기(양지머리) 200g

- 무 300g

- 양파 120g

- 대파 40g

- 다시마 25g, 표고버섯 20g

 

2. 토란 손질

- 토란을 끓는 물에 굵은소금 1 수저를 넣고 3-5분간 데칩니다.

- 찬물에 식힌 후 껍질을 벗깁니다.

- 아린 맛 제거를 위해 쌀뜨물에 5-7분간 추가로 삶습니다.

- 먹기 좋은 크기로 썹니다.

 

 

3. 육수 준비

- 다시마와 표고버섯을 뜨거운 물에 3-4시간 불립니다.

 

 

4. 고기 손질

- 양지머리는 핏물을 빼고 적당한 크기로 썹니다.

 

 

5. 조리 과정

- 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘, 대파, 양지머리를 볶습니다.

- 육수를 붓고 끓어오르면 토란과 무를 넣습니다.

- 양파와 열무를 넣고 2-3분 더 끓입니다.

- 청양고추(선택사항)를 넣습니다.

- 들깻가루 6 수저를 넣고 후춧가루로 맛을 냅니다.

 

 

6. 양념

- 국간장 2.5 수저

- 다진 마늘 1 수저

- 소금으로 간을 맞춥니다.

 

 

 

 

 

토란 부작용

1. 소화기 문제

토란에 포함된 복합 탄수화물로 인해 일부 사람들에게 가스, 복부 팽만감, 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 특히 과다 섭취 시 이러한 증상이 나타날 수 있습니다.

 

2. 알레르기 반응

드물게 토란에 알레르기가 있는 사람들이 있습니다. 증상으로는 구강 내 가려움, 발진, 메스꺼움, 호흡 곤란 등이 있을 수 있습니다.

 

 

3. 독성 문제

토란에 포함된 칼슘 옥살레이트 결정이 소화관을 자극할 수 있습니다. 특히 생토란 섭취 시 입과 목에 자극이나 따가움을 느낄 수 있으며, 심한 경우 구토나 설사를 유발할 수 있습니다.

 

 

4. 영양소 흡수 방해

토란의 칼슘 옥살레이트는 체내 칼슘 흡수를 방해할 수 있어, 과도한 섭취 시 칼슘 결핍이나 신장 결석 같은 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

 

5. 피부 자극

토란을 맨손으로 다루면 심한 가려움을 유발할 수 있습니다. 이는 토란에 포함된 옥살산칼슘 결정체 때문입니다.

 

 

6. 갑상선 영향

토란 줄기는 갑상선을 종대 시킬 수 있다는 보고가 있습니다.

 

 

7. 신장 문제

토란의 높은 칼륨 함량은 신장 질환이 있는 사람들에게 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

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이렇게 토란 효능, 토란 손질, 토란 칼로리, 토란국 만드는 법, 토란 부작용까지 토란에 대해서 자세히 알아봤는데요. 토란은 토란대와 토란꽃까지 버릴 게 없는 뿌리채소입니다. 생으로 먹을 경우 독성이 있을 수 있으니 반드시 익혀서 섭취하는 것이 중요합니다.