능이버섯 효능, 먹는법, 보관법, 손질, 부작용

능이버섯은 향이 진하고 식감이 좋아서 자연산 버섯 중에서도 인기가 많은 버섯입니다. 하지만 인공 재배가 어려워 자연에서 자생하는 것만 재취할 수 있어서 귀한 버섯으로도 꼽힙니다. 능이버섯 효능에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

버섯

 

 

능이버섯이란?

능이버섯은 사마귀버섯목 능이버섯과에 속하는 버섯으로 맛과 향이 진하여 버섯 중에서도 식재료로 많이 쓰이고 있습니다. 90%의 수분으로 구성되어 있고 열량도 약 17kcal밖에 되지 않아서 다이어트 식품으로도 많이 섭취하고 있는데요. 거기에 몸에 좋은 영양소도 풍부하게 들러있어 건강에도 좋은 식품입니다. 토질, 온도, 습도 등 여러 가지 기후 조건이 맞아야 자라기 때문에 인공적인 재배가 힘들고 가을에만 재취를 할 수 있습니다.

 

 

 

 

능이버섯 효능

1. 면역 강화

능이버섯은 면역 시스템을 강화하는데 도움을 주는 β-글루칸이라는 활성 성분을 함유하고 있는데요. 이 성분은 면역 세포의 활성화를 촉진하여 감염과 질병에 대한 저항력을 향상해 주는 효능을 가지고 있습니다. 이런 효능 덕분에 능이버섯 효능하면 먼저 면역 강화를 꼽을 수 있습니다.

 

 

2. 항산화 효과

능이버섯은 폴리페놀류와 플라보노이드 같은 강력한 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 이러한 항산화 성분들은 산화 스트레스라고 불리는 반응성 분자와 결합하여 중화시킴으로써 산화 스트레스를 줄여주는 효능이 있습니다. 자유 산화 스트레스는 세포 손상과 노화를 촉진시키는 요인이므로, 능이버섯의 항산화 효과는 세포를 보호하고 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 그리고 능이버섯의 항산화 효과는 심혈관 질환, 암, 당뇨병과 같은 만성 질환의 예방에도 효과적인데요. 항산화 작용은 노화 과정을 늦추고 세포 손상을 최소화하여 건강한 노폐물 제거를 지원하기 때문입니다.

 

3. 항암 작용

능이버섯 효능으로는 항암 작용이 있는데요. 능이버섯에 풍부하게 들어있는 렌티안 성분이 암세포의 증식을 억제하는 효능을 가지고 있기 때문입니다. 실제로 이 렌티안 성분은 항암제의 주요 성분으로 사용되고 있는 성분입니다. 그래서 능이버섯을 꾸준히 섭취하면 천연 항산화제를 섭취하는 것과 마찬가지이므로 항암 효과를 기대하실 수 있습니다.

 

 

4. 혈당 조절

능이버섯은 혈당 조절에 도움을 주는 α-글루코시다제 효소를 함유하고 있는데요. 이 효소는 탄수화물 대사를 조절하여 혈당의 상승을 억제하고 인슐린의 효과를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

5. 소화 건강

능이버섯은 식이 섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 장 내 유익균의 성장을 촉진하고 장건강을 유지하는 데도 좋으며 능이버섯에는 단백질을 분해하는 효소인 프로테아제 성분이 들어있어 소화 기능을 개선하고 위의 부담을 줄여주는 효능을 보실 수 있습니다. 단백질을 분해하기 때문에 육류와 궁합이 잘 맞아 과거에는 고기를 먹고 체했을 때 능이버섯을 달인 물을 소화제 대신으로 마시기도 했다고 합니다.

 

 

6. 심혈관 건강

능이버섯은 심혈관 건강에도 좋은 음식입니다. 능이버섯에 들어있는 나이아산 성분과 베타글루칸 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 내려주는 효능을 가지고 있기 때문입니다. 이런 효능으로 지방 대사를 조절하여 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하고 동맥 경화를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 전반적인 혈관 건강을 증진시켜 심장 질환과 관련된 위험 요인을 감소시키고 더 나아가 심근경색, 동맥경화와 같은 혈관 질환을 예방하는 데도 효과적입니다.

 

 

7. 피부 건강

능이버섯 효능으로는 피부 건강도 있는데요. 능이버섯에 풍부하게 들어있는 항산화 성분들 때문입니다. 항산화 효과는 피부 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있는데요. 항산화 작용은 피부의 콜라겐 생산을 촉진하고 피부의 탄력과 유연성을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 피부를 손상시키는 산화 스트레스를 제거하여 피부 손상을 예방하고 피부를 환하고 건강하게 유지할 수 있습니다.

 

 

8. 다이어트

능이버섯은 저열량 식품으로, 다이어트 중에 칼로리 섭취를 제한하고 싶을 때 좋은 음식인데요. 능이버섯은 높은 수준의 식이섬유를 함유하고 있어, 속을 채우는 데 도움을 주고 포만감을 유지하는 데 도움이 되는데 이를 통해 과식을 줄이고 다이어트 목표를 달성하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 능이버섯은 비타민 B, 칼슘, 철분, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유하고 있는데요. 이러한 영양소는 건강한 대사 활동을 지원하고 체내 에너지 생산에 도움이 될 수 있습니다. 건강한 대사는 다이어트를 할 때 중요한 부분 중에 하나입니다.

 

 

 

 

능이버섯 보관법

1. 냉장보관

능이버섯은 냉장보관하는 게 가장 좋은 방법인데요. 신선한 상태를 유지하기 위해 능이버섯을 플라스틱 봉지나 비닐 포장으로 싸서 냉장실의 야채 서랍에 보관하시면 됩니다. 능이버섯은 습기를 흡수하기 때문에, 습기가 적은 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

2. 보관기간

능이버섯은 신선한 상태에서 보관하면 약 1주일 정도 유지될 수 있습니다. 그러나 신선한 상태가 지속되지 않을 수 있으므로, 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

3. 냉동보관

능이버섯은 필요에 따라 냉동보관할 수도 있습니다. 능이버섯을 소량씩 사용하고자 할 때, 냉동용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 냉동 시간을 최소화하기 위해 가능한 한 빨리 냉동하고, 해동할 때는 자연적으로 해동하는 것이 좋습니다.

 

 

4. 건조보관

능이버섯을 건조하여 보관하는 방법도 있습니다. 능이버섯을 잘라서 소량씩 사용하고자 할 때, 그을리거나 햇볕에 말린 후 잘 보관하세요. 건조된 능이버섯은 상온에서 보관할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

능이버섯 손질법

1. 세척

능이버섯을 깨끗이 세척해야 합니다. 물로 표면의 먼지나 더러움을 씻어내기 위해 능이버섯을 부드럽게 문지르거나 흔들어주세요. 그러나 너무 강하게 문지르거나 빠르게 흔들면 부서질 수 있으므로 조심해야 합니다.

 

 

2. 줄기 손질

능이버섯의 줄기는 섬유질이 많아서 부드럽지 않을 수 있습니다. 식용 부분인 모자를 제외한 줄기를 손질하려면, 줄기의 부분을 손으로 잡고 조금씩 비틀어서 끊어내면 됩니다. 줄기는 필요에 따라 사용하거나 버릴 수 있습니다.

 

 

3. 모자 손질

능이버섯의 모자는 주로 사용되는 부분인데요. 모자를 손질하기 위해서는 모자의 표면을 부드럽게 닦아내야 합니다. 필요에 따라 모자를 잘라내는 경우도 있지만, 보통은 모자를 손질하여 요리에 활용할 수 있습니다.

 

 

4. 썩은 부분 제거

능이버섯의 표면에 썩은 부분이나 변색된 부분이 있는 경우, 그 부분을 깨끗이 제거해야 합니다. 칼이나 손으로 부드럽게 썩은 부분을 자르거나 떼어내세요. 신선하고 건강한 부분만 사용해야 합니다.

 

 

 

 

능이버섯 먹는 법

1. 구매

신선하고 좋은 품질의 능이버섯을 구매해야 합니다. 신선한 상태인지 확인하고 부패나 변색이 없는 것을 선택하세요.

 

 

2. 손질

능이버섯을 손질하기 전에 깨끗이 세척해야 합니다. 물에 헹군 후 부드러운 솔이나 천으로 가볍게 문지르면서 더러운 부분을 제거하세요.

 

 

3. 조리

능이버섯은 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 다음은 일반적인 조리법입니다.

 

- 삶기: 큰 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 능이버섯을 넣어 삶아주세요. 삶는 시간은 능이버섯의 크기와 선호하는 식감에 따라 다를 수 있습니다.

 

- 볶기: 팬에 식용유를 데워 능이버섯을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 다른 야채나 고기와 함께 볶거나 간장 또는 소스와 함께 볶아 맛을 낼 수 있습니다.

 

- 조림 또는 찜: 능이버섯을 간장, 설탕, 양조간장 등과 함께 끓여 부드럽게 조리하는 방법입니다. 알맞은 양념을 사용해 적절한 시간 동안 익혀주세요.

 

 

4. 섭취

능이버섯을 완전히 조리한 후에 섭취해야 합니다. 익히지 않은 버섯은 소화에 어려움을 줄 수 있으므로 충분히 익혀주세요. 능이버섯을 다른 요리나 샐러드에 추가하여 맛을 즐길 수도 있습니다.

 

 

 

 

능이버섯 부작용

1. 알레르기 반응

능이버섯에 대한 알레르기가 있는 사람들은 피부 발진, 가려움증, 발열, 코막힘, 구취, 소화 장애 등의 증상이 발생할 수 있습니다. 알레르기 반응이 있는 경우 즉시 섭취를 중단하고 의료진과 상담해야 합니다.

 

 

2. 소화 장애

능이버섯은 다른 식재료와 마찬가지로 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 소화 불량, 복통, 설사, 가스 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

 

 

3. 히둥가리놀산 중독

능이버섯은 히둥가리놀산이라는 독성 물질을 함유하고 있을 수 있는데요. 과도한 섭취나 장기적인 노출은 히둥가리놀산 중독을 일으킬 수 있습니다. 이로 인해 신경계 문제, 소화 장애, 신장 손상 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

 

 

 

이렇게 능이버섯 효능, 능이버섯 손질법, 능이버섯 보관법, 능이버섯 먹는 법, 능이버섯 부작용까지 자세하게 알아봤습니다. 몸이 약해지는 환절기인 지금 몸에 좋은 효능을 가진 능이버섯으로 건강 챙기세요.